Caterer in Provence, banqueting co-ordinator for wedding, private reception. French and provencal gastronomy

Our Chefs put at your disposal their expertise, their experiences as caterer and banqueting co-ordinator, so that you can share good food with your guests at the time of a wedding or every other private reception in Provence.

We can propose to you 4 buffet lunch styles and 4 menus. On request, we can give a personal touch to your menus and propose associate services. See also General Terms.

Buffet lunches we propose :

Trend
Buffet lunch on the world cooking theme
Examples : tapas, doughnuts, thin crunchy biscuits, vol-au-vent, and so on.

Tradition
French Gastronomy classic buffet lunch
Examples : salmon cooked in a court-bouillon, fowl chaudfroid, galantine and terrine, surprise bread and so on.

Provence
Provençal buffet lunch
Examples : Crespéou (cold omelette cake), tapenade (savoury spread made with pureed olives), anchovy paste, cod brandade, etc.

Below our suggestions.


	Couscous Couscous royal Paëlla Paëlla au poisson Tajine au citron confit Cochon de lait laqué, farci et son gâteau de pommes de terre Bouillabaisse de poulet, rouille et croûtons Cassoulet Choucroute Potée de jarret de porc Jambon braisé à l'os Aïoli


	Le bassin méditerranéen Papeton d'aubergines à l'ail doux Fondant de courgettes au basilic (en cuillère) Gaspacho de tomates à la menthe verte (en verrine) Crespéou provençal aux six saveurs Brioche fourrée au saumon à l’aneth Fine salade grecque Caponata d’aubergines et hareng fumé Picata de saumon Tortilla au chèvre frais Crostini et jambon cru de pays Les petits chauds Pastilla de viande à la menthe Nems de canard confit et confiture d'oignons Pic de saumon mariné gingembre et citron Rizotto camarguais Ratatouille au basilic Le coin gourmand Riz mousseux au gingembre Tarte feuilletée aux poires Fine salade de fruits Craquelin au chocolat livraison, service compris Vaisselle et nappage en supplément


	Entrées Médaillon de saumon et brandade de morue a l’aneth Crespéou aux six saveurs Papeton d’aubergines a l’ail doux Fondant de courgettes au basilic Plats Chaud froid de volaille ou épaule d'agneau rôtie, sauce cocktail Taboulé d’épeautre Ratatouille froide au basilic Noix de veau rôtie au romarin Fromages St Marcellin Brie Bleu Desserts Tarte feuilleté aux pommes Gâteau au chocolat Sablé au citron Crème à la lavande Chou au rhum et caramel Pain et livraison compris Vaisselle et nappage en supplément


	Foie gras mi-cuit, confiture de figue, salade mesclun Ou Bar grillé sur peau à l’huile d’olive et au sel de Guérande Ou Assiette provençale (quenelle de brandade de morue, concassé de tomate, poischichade, fondant de courgette au pistou, caviar d’aubergine, Crespéou) Noix de veau de lait fondante et son jus façon (grand-mère) Ou Tournedos de canard à la mangue poêlé, sauce poivrade Ou Carré d’agneau au thym citron et son jus réduit Toutes nos viandes sont accompagnées de 2 légumes St Marcelin à l’huile d’olive Ou Fromage blanc Buffet de desserts Rose des sables, entremet aux fruits, crème caramel, mousse au chocolat, tarte tatin, tarte citron, œufs à la neige, plateaux de fruits, craquelin, crème à la lavande, paris Brest, tarte aux poires et aux amandes Nappage, vaisselle, pain, service, café