Caterer in Provence, banqueting co-ordinator for wedding, private reception. French and provencal gastronomy

Our Chefs put at your disposal their expertise, their experiences as caterer and banqueting co-ordinator, so that you can share good food with your guests at the time of a wedding or every other private reception in Provence.

We can propose to you 4 buffet lunch styles and 4 menus. On request, we can give a personal touch to your menus and propose associate services. See also General Terms.

Buffet lunches we propose :

Trend
Buffet lunch on the world cooking theme
Examples : sushi, tapas, doughnuts, thin crunchy biscuits, vol-au-vent, and so on.

Tradition
French Gastronomy classic buffet lunch
Examples : salmon cooked in a court-bouillon, fowl chaudfroid, galantine and terrine, surprise bread and so on.

Provence
Provençal buffet lunch
Examples : Crespéou (cold omelette cake), tapenade (savoury spread made with pureed olives), anchovy paste, cod brandade, etc.

Below our suggestions.


	Servi sous forme de bouchées individuelles Chauds Bonbon de canard croustillant et confiture d'oignons Accras de morue à l'aneth Croquette de pieds de cochon à l'estragon Caillette d'agneau aux herbes Pruneaux rôtis au lard Brioche fourrée au chèvre saumon Froids Crespéou provençal aux six saveurs Papeton d'aubergines à l'aïl doux Flan de courgettes au pistou Gaspacho de tomates à la menthe Médaillon de saumon et brandade Toast de mousse de foie, rillette de saumon Sucrés Crème à la lavande Mini-tropézienne Sablé au citron Opéra Choux caramélisé à la fleur d'oranger Organisation complète du repas inclue


	Buffet d'entrées Crespéou provençal aux six saveurs ; concassée de tomates Gaspacho de tomates, concombre à la menthe fraîche Fondant de courgettes à l'aïl doux Papeton d'aubergines au basilic Farçi de tomates cocktail et caviar d'aubergines Aïoli de légumes et brandade de morue Anchoïade et bouquet de légumes Tartine de rillettes de truite à l'aneth Le plat servi à table Déclinaison autour de l'agneau de la Drôme provençale L'agneau sera servi avec une pressée de légumes confits au pistou (l'agneau peut être remplacé par du boeuf ou du veau) Fromage Le buffet de desserts "comme en Provence" Crème cuite parfumée à la lavande Tatrte tropézienne à la fleur d'oranger Sablé au citron de Menton Millefeuille de poires caramélisées ou une pièce montée